西芹炒牛肉是一道美味又健康的菜餚，做法如下：
首先將牛肉切成薄片，西芹切成小塊或條狀，準備一些蒜片、薑絲和蔥段。
將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、澱粉、少許油和蛋清（可選），抓拌均勻後醃製一段時間。
在鍋中加入適量油，加熱後放入蒜片和薑絲炒出香味。
加入牛肉片，快速翻炒至變色，然後盛出備用。
另起一鍋，加入西芹，可以加入少量鹽和其他調味料（如松茸鮮），翻炒至斷生。
將炒好的牛肉重新倒入鍋中與西芹一起翻炒，讓牛肉的香味與西芹融合。
最後根據個人口味可以加入一些蔥段或其他蔬菜提味增色，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的西芹炒牛肉就完成了，注意在烹飪過程中要快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑和西芹的脆爽。