西芹是一種營養豐富、口感爽脆的蔬菜，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是幾種西芹的食譜：
涼拌西芹。將西芹洗淨後去除筋膜，切成薄片，用涼開水和食用鹽醃製20分鐘。準備蒜蓉、小米辣、蚝油、蘋果醋和熟花生油調成料汁，將醃製好的西芹撈出擺盤，淋上料汁即可。
簡易涼拌西芹。西芹清洗乾淨後，用刮皮刀去除筋膜，切成斜刀片，用涼白開水浸泡十分鐘。準備蒜末、蔥花、小米椒和熱油製成調味油，加入食鹽、白糖、雞精和小磨香油調勻。將西芹瀝乾水分後與調味料混合即可。
西芹炒肉。西芹去筋後切成段，豬肉切片用玉米粉醃製。鍋中熱油，先炒香薑片、蔥白和青蒜苗，再加入肉片和西芹段翻炒。加水沒過菜，調味後小火燉5到10分鐘，最後用水澱粉勾芡收汁出鍋。
這些食譜都能充分展現西芹的風味，可以根據個人口味和烹飪技巧選擇適合的做法。