茭白裡面的黑點實際上是茭白體內的菰黑粉菌孢子。這種黑粉菌通常生活在土壤中，當茭白的地下根莖開始萌發新芽時，它會侵入茭白體內，並分泌出吲哚乙酸，這種物質會刺激茭白的莖部生長膨大，最終形成肥大白嫩的茭白。隨著茭白的成熟或天氣變熱，黑粉菌會形成黑色的孢子，這就是我們看到的黑點。
這些黑點並不會影響茭白的口感和營養價值，因此可以放心食用。然而，如果茭白上的黑點較多，通常意味著茭白已經較老，口感可能不如新鮮的時候那麼好。在判斷黑點是否影響食用安全時，可以觀察黑點的大小和密度，以及茭白的氣味。如果黑點較小且密度不高，且茭白整體狀態良好，可以選擇削去表面的黑點部分後食用。如果茭白散發異常異味，可能是病蟲害引起的問題，這時最好不要食用。