黑茶類的緊壓茶
茯磚茶是一種屬於黑茶類的緊壓茶，主要產於中國陝西省鹹陽市涇陽縣。它是以優質的黑毛茶為原料，通過一系列複雜的製作工藝製成，包括但不限於採摘、精選、篩分、蒸茶、渥堆發酵、熬茶汁、炒茶、稱茶、蒸茶、裝模、壓製成型、晾置、退模、預包裝、進烘上架、發花和乾燥等步驟。茯磚茶的特點在於其獨特的發酵和發花工藝，能夠在磚內產生一種有益的菌種——冠突散囊菌，這種菌種在傳統茯磚茶中被稱為「金花」，因其性質類似土茯苓而得名。茯磚茶的湯色如琥珀，具有醇厚的滋味和純正的香氣，帶有獨特的菌花香。傳統的茯磚茶是一種全發酵茶，也可以歸類為後發酵茶。