茶耳是什麼

茶耳是一種由細膩外擔菌引發的植物病變，通常出現在清明前後的油茶樹上。它是由新長出的葉子或果實受到特定條件觸發而形成的，這些條件包括充足的水分、陽光以及新長出的葉子或果實。茶耳初期爲紅色，成熟後變得白嫩透亮，富含氨基酸和菌多糖，可食用，味道微甜、爽口、鬆脆。然而，茶耳可能會對茶樹造成減產，因此果農可能並不喜歡它的出現。茶耳也有地方被稱爲茶片，它是茶子樹葉子病變的結果，葉子在變異時會膨大、捲曲，形成特別肥大飽滿的葉片，顏色可能爲白裏泛綠、綠裏泛紅或全紅色。