茶葉的製作方法根據不同類型的茶有顯著的差異，但通常包括以下基本步驟：
采青。採摘新鮮的茶葉嫩葉，這是所有茶葉製作的第一步。
萎凋。讓採摘來的茶葉失去一部分水分，以促進茶葉內部化學變化，為不同類型的茶製作做準備。
發酵。在特定茶類的製作中，通過控製發酵程度來影響茶的顏色、味道和香氣。
殺青。通過炒青、蒸青等方式高溫處理，停止發酵過程，並保持茶葉的綠色。
揉捻。這一步將茶葉揉成特定的形狀，同時促進茶汁液的釋放和均勻分布。
乾燥。通過自然晾乾或機器烘乾的方式，進一步去除茶葉中的水分，準備包裝。
以上是茶葉製作的基本步驟，不同類型的茶如綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶和白茶等，在製作過程中會有一些特定的細節和步驟。例如，綠茶強調殺青和保留茶葉的天然特性；紅茶則有獨特的發酵過程；烏龍茶介於綠茶和紅茶之間；黃茶有獨特的悶堆發酵過程；黑茶則經過較長時間的堆積發酵。白茶的製作過程最為簡單，更接近自然狀態。