由茶葉散發出的香氣
茶香是由茶葉散發出的香氣，包括幹茶香、杯底香、杯蓋香、湯香等多種類型。這種香氣來源於茶葉在製作過程中揮發了低沸點的青草氣，並激發了高沸點的香氣。茶香的類型多樣，大致可以分爲山場香、品種香、工藝香三大類，進一步細分爲嫩香、甜香、花香、果香、清香、陳香、蔥煙香、蠔香等。不同種類的茶葉可以展現出不同的香型，如綠茶的小清新感、紅茶的花果香、烏龍茶的花果香和藿香、白茶的鮮香和毫香、黑茶的濃郁沉醇香氣，以及黃茶與綠茶類似的香氣。
茶香還可以根據其表現層次分爲五個級別：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。這些層次反映了茶香與水、茶湯之間的不同融合程度。從第一層的“水飄香”到第五層的“水即香”，茶香的體驗從僅能聞到逐漸轉變爲與茶湯完全融合，形成一種“湯即是香，香即是湯”的境界。