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茼蒿菜煮法

茼蒿菜的煮法有多種,以下提供兩種示例:

清炒茼蒿菜。首先準備茼蒿,切除老根,清洗乾淨後切成長段。準備姜、蒜打成碎末,小蔥切成蔥花,準備兩顆紅線椒切成薄圈(可選)。準備調味料,包括鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油和清水,混合攪拌均勻。鍋中倒入豬油加熱,先炒香蔥姜蒜和紅線椒,然後加入茼蒿快速翻炒,加入調味料,炒至茼蒿入味後裝盤。

茼蒿菜配雞蛋。準備茼蒿菜和雞蛋。處理茼蒿菜:清洗並切除老根和黃葉。準備鹽水溶液(鹽、食用小蘇打),將茼蒿浸泡10分鐘後徹底清洗。鍋中水燒開後加入食用油和鹽,放入茼蒿焯水2分鐘,然後迅速放入涼水中冷卻並控水。將茼蒿切成小段。準備雞蛋並打散,加入鹽調味。另起鍋用油炒雞蛋至熟。將茼蒿和雞蛋混合,快速翻炒後裝盤。