草芽有兩種含義，具體如下：
植物：
草芽是一種水生草本植物，屬於香蒲科香蒲屬，具體為寬葉香蒲的地下匍匐莖尖端的幼嫩部分。
它主要產於中國雲南省建水地區，因此也被稱為「象牙菜」，因其形狀和顏色類似小型象牙而得名。
草芽的食用部分為幼嫩的新生根狀莖，這種根狀莖圓柱形，頂部呈錐形，營養豐富，含有多種胺基酸和維生素。
草芽可以單獨成菜，也可以與其他食材如肉類或魚類一起烹製，無論是炒、煮還是煎，都能保持其甜脆鮮嫩的口感。草芽還適合用來煲湯，能增加湯品的鮮甜味。
季節性植物：
草芽也泛指春天剛剛發芽的小草，象徵著春天的到來。
綜上所述，草芽既是一種具有獨特風味和營養價值的蔬菜，也是春天小草的通稱，具有豐富的文化意義和食用價值。