荊芥是什麼菜

時令蔬菜

荊芥是一種有著特殊香味的時令蔬菜，尤其在河南、皖北等地區十分常見。它是夏季餐桌上的常客，尤其在涼拌菜中尤為多見。荊芥的別稱包括「假蘇」、「姜芥」以及「香荊薺、線薺、四棱桿蒿」。在河南等地的夏季，荊芥可以製作成多種美食，如荊芥腐竹、荊芥拌黃瓜、荊芥拌變蛋等，都是當地的特色美味。荊芥也常出現在格拉條、涼麵或熱面上，以及湯類中，作為點綴增加菜餚的色彩和風味。