製作荷包蛋的技巧主要包括以下幾點：
雞蛋的選擇。儘量使用新鮮的雞蛋，因為新鮮的蛋清和蛋黃結構緊密，不容易散黃，如果沒有新鮮的雞蛋，可以將雞蛋放在冰櫃中冷藏以減緩變質速度。
雞蛋的預處理。在烹飪之前，應該清洗雞蛋，去除表殼上的灰塵和細菌，洗雞蛋時，可以將雞蛋置於流動的清水下，用手輕輕搓洗或用軟布擦拭，洗淨後，用乾淨的毛巾或紙巾擦乾水分。
控制油溫。油溫是煎荷包蛋的關鍵因素，油溫過高可能導致外熟里生，油溫過低則可能導致散黃，一般情況下，油溫控制在六七成熱為宜。
煎蛋技巧。在煎荷包蛋時，可以在油中加入適量的鹽，使荷包蛋更加美味且緊實不易散黃，打蛋時，儘量將雞蛋打入鍋中的中央位置，如果需要翻面煎，等雞蛋煎至一面金黃後，小心地翻面繼續煎至另一面也呈金黃色。
煮蛋技巧。如果是煮荷包蛋，可以在水中加入少量的鹽和油，煮至蛋黃凝固即可，注意火候的控制，避免火候過大或過小。
適時出鍋。在荷包蛋煎至或煮至理想狀態時，要及時出鍋，避免過度烹飪導致荷包蛋過熟而散開。
以上這些技巧可以幫助你製作出更加完美、口感更好的荷包蛋。