製作菊花酒的方法主要包括以下步驟：
準備材料。選擇優質的糯米，將其提前浸泡一夜，菊花酒的味道可以通過加入乾菊花來增強，甜酒麴和涼白開水也是必要的材料。
蒸煮糯米。將糯米瀝乾後放入蒸鍋中蒸熟，這通常需要大約30分鐘。
降溫和拌入酒麴。將蒸熟的糯米攤涼至大約30度左右，然後撒上甜酒麴，攪拌均勻。
加入菊花。等糯米飯準備好後，可以加入乾淨的菊花花瓣，輕輕攪拌均勻。
發酵。將拌好的糯米和菊花放入乾淨的容器中，密封發酵。發酵時間根據季節不同而異，夏天通常需要兩三天，春秋季節可能需要三天到一周，而冬天可能需要更長的時間來保持適宜的溫度。
過濾和儲存。發酵完成後，過濾出菊花和固體雜質，將液體儲存於乾淨的容器中，放在陰涼通風的地方。
此外，可以根據個人口味調整甜酒麴和糖的量，也可以加入其他藥材或食材來增加風味。在製作過程中，保持容器的清潔和密封是確保成功和質量的關鍵。