製作菊花酒的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
準備材料。常用的材料包括甘菊花、生地黃、當歸、枸杞子、稻米或糯米、酒麴等。
藥材煎煮。將甘菊花、當歸、生地黃等藥材加水煎煮，濾去藥渣，保留藥汁。
煮米。將稻米或糯米煮至半熟，瀝乾。如果是半生熟法，需將米蒸熟後瀝乾。
混合發酵。將煮好的米與藥汁混合，加入適量的酒麴，裝入瓦壇或容器中，用棉花或稻草保溫發酵，直到味道變甜或發酵完成。
儲存。完成發酵後，過濾出酒液，可裝入乾淨的容器中密封保存。
此外，還可以根據個人喜好和需求，添加其他藥材或糖分來調整口味。在製作過程中，選擇優質的菊花和酒麴是關鍵，以確保菊花酒的品質和口感。同時，注意衛生和溫度控制，以避免雜菌污染和保證發酵順利進行。