菊苣咖啡是一種使用菊苣植物的根製成的飲料。菊苣屬於蒲公英家族，其特徵是堅韌的多毛莖和淺紫色的花，而通常在沙拉中使用的葉子實際上也是菊苣的一部分。菊苣的根粗大，每年秋冬之際挖出並曬乾，然後磨成粉末。這種粉末可以煮開後製成類似咖啡的飲料。菊苣咖啡的口味類似於咖啡，但通常被描述爲略帶木質和堅果味。它既可以單獨使用，也可以與咖啡混合使用，以補充其風味。在戰爭時期，由於物資短缺，菊苣根因其廉價易得成爲了窮人的咖啡替代品。而法國上流社會也曾流行過菊苣咖啡，即用菊苣根和咖啡豆混合製成的咖啡，至今仍有售賣，口感據說不錯，且帶有復古情懷。