菜刀硬度多少最好

HRC55到58

菜刀的理想硬度一般在HRC55到58之間。

這個硬度的菜刀既鋒利又耐用，適合大多數廚房用途，包括切割蔬菜和水果。硬度較低的菜刀（如HRC50-54）雖然柔軟易於切割，但可能不夠耐用，而硬度更高的菜刀（如HRC60以上）雖然更耐用和鋒利，但也可能更脆弱。在選擇菜刀時，還應考慮其尺寸、手柄設計和材質，以及是否符合人體工學。