菜心的烹飪方法有很多種，以下是兩種常見的烹飪方法：
炒菜心。首先，將菜心的老根部掐除，清洗乾淨後，將較粗的根節改刀，從中間一分爲二。將菜心的根莖和葉子分開裝盤。準備多一些的大蒜，剁成蒜末。在鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，將菜心根莖焯燙至表皮略微透明，然後撈出控幹水分。另燒熱油，先炒香蒜末，再加入菜心根莖，翻炒均勻後加入菜心葉子，大火快速翻炒，加入適量生抽、蠔油和雞精調味，炒勻後即可出鍋。
白灼菜心。購買新鮮的菜心，用鹽水或小蘇打水浸泡後清洗乾淨。輕微去除較老的根部，將粗的菜心根部劃一刀。準備蔥白、薑絲、紅椒絲和香菜等配料。在鍋中燒水，加入鹽和少許植物油，水開後放入菜心煮約一分鐘，撈出控幹水分後襬盤。撒上五彩絲和蒜末，澆上熱蔥油，最後澆上白灼汁。
以上兩種方法都能保持菜心的營養和口感，選擇哪種方法取決於個人口味和烹飪習慣。