菜排名通常是指對不同菜系或地方菜的排名，根據它們的特色、歷史和影響力等因素進行評估。以下是一些中國菜系的排名和代表菜品：
京菜：代表菜品包括北京烤鴨、涮羊肉、富貴雞、水晶肘子、酥魚等。京菜以北方菜為基礎，融合了全國各地美食特色，口味濃厚，清鱒質感多樣，菜品繁多，四季分明。
楚菜（湖北菜）：代表菜品有清蒸武昌魚、蟹黃魚翅、精武鴨脖、東坡肉等。楚菜起源於春秋戰國時期，以水產為本，注重本色，菜式豐富，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法。
徽菜：代表菜品有紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等。徽菜起源於南宋時期的古徽洲，主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。
湘菜：代表菜品有痲辣子雞、麵包雞、吉首酸肉、龜羊湯等。湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，特別講究調味，油重酸辣鮮香。
浙菜：代表菜品有西湖醋魚、賽蟹羹、荷葉粉蒸肉、龍井蝦仁叫花雞等。浙菜以其清淡細膩的風格著稱。
川菜：代表菜品有痲婆豆腐等。川菜以其獨特的痲辣風味聞名。
以上排名和菜品介紹是根據常見的菜系分類和歷史地位進行的，實際上不同地區和文化的菜系都有其獨特之處，排名可能因個人口味和文化背景而有所不同。