菜根的吃法多種多樣，可以根據個人口味和食材的不同來選擇適合的烹飪方式。以下是一些常見的菜根吃法：
涼拌菜根。將新鮮的菜根清洗乾淨，切成小條或片，用開水焯熟後放入冰水中浸泡，加入辣椒丁、蒜末、檸檬汁、蜂蜜、鹽和黑胡椒等調料拌勻。
椒鹽菜根。清洗菜根時可以使用牙刷和麵粉，然後用雞蛋混合液（加入鹽、胡椒、五香粉等調味料）和少量泡打粉醃製，最後油炸至金黃色，撒上花椒鹽食用。
榨成果汁。將洗淨的菜根切塊去皮後直接榨汁，可以搭配蘋果、檸檬、鳳梨等水果一起榨汁，增加風味。
高溫烘烤甜菜根。將洗淨的甜菜根（不用去皮）整顆放入烤盤中，抹上橄欖油，灑上鹽巴、胡椒、迷迭香等調味料，高溫烘烤40~50分鐘，取出後撕去表皮，切小塊食用。
曬乾或磨粉。菜根可以曬乾或磨成粉末，用於製作甜點、饅頭、麵條等食品。
這些方法不僅能充分釋放菜根的營養和美味，還能讓普通的食材變得多樣化。