菜籽油有芥酸嗎

有

菜籽油中含有芥酸。

芥酸是一種單不飽和單縮肌脂肪酸，普通菜籽油的芥酸含量可能高達40%以上，芥酸含量超過一定標準可能對健康產生不利影響，如血管壁增厚和心肌脂肪沉積。因此，降低芥酸含量的菜籽油，如低芥酸菜籽油，更受到推崇，其芥酸含量通常低於3%，這種油更有利於健康，可以減少對身體的潛在傷害。