菜粿是一種流行的福建閩南地區特色傳統小吃，也被稱為菜頭粿或蘿蔔糕，這道小吃的製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備主要食材。將白蘿蔔和浸泡過的陳年米分別去皮、洗淨，然後放入機器中碾碎成漿。
混合食材。將白蘿蔔和米漿按一定比例混合，加入適量的鹽和其他調料。
蒸煮。將調好的米漿放入器皿中，利用水蒸氣蒸煮至稀稠狀，然後倒入蒸籠中繼續蒸煮約8小時。
油炸。蒸煮後的產品冷卻後切成塊狀，放入油鍋中油炸即可。
菜粿的外皮在油炸後呈金黃微焦，內餡則是潔白柔軟的，口感鮮美、軟滑甘香，而且蘿蔔的清甜味道會在嘴裡留下回甘，使其成為閩南地區非常受歡迎的小吃之一。