菜豆種子（Phaseolus vulgaris L.）的形態特徵如下：
形狀。菜豆種子通常為長橢圓形或腎形。
大小。菜豆種子的長度約為0.9至2厘米，寬度約為0.3至1.2厘米。
顏色。種子的顏色可以是白色、褐色、藍色或有花斑，種臍通常為白色。
表面特徵。種子表面有一層種皮，種皮通常帶有紋路，比較堅韌。種皮可能是黃褐色並帶有深淺不一的絲狀條紋。
內部結構。菜豆種子的內部結構由胚和胚乳組成，胚本身由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成。胚芽可以發育生長成為莖幹和葉子，胚軸起到支撐作用，能夠連線莖幹和根系，胚根可以發育成根系，促進植株吸收土壤中的養分，子葉可以儲存和運輸營養物質，確保種子正常的生長和發育。
此外，菜豆種子含有較高的脂肪酸含量，口感較香脆。