鹽焗雞爪的製作方法和配料如下：
配料：雞爪、鹽焗雞粉、梔子、蔥、姜、料酒、鹽等。
製作方法（以其中一種為例）：
雞爪洗淨去指甲，放一蓋子料酒綽一遍水，然後過冷水，再放一勺鹽、一包雞粉、一點雞精，攪勻醃製1小時以上。選四個黃梔子，洗淨拍碎，起一鍋水放黃梔子、香油、一包鹽焗雞粉、1～2勺鹽，大火煮開，放雞爪，煮大概十分鐘即可。
此外，還有其他不同的製作方法，可以根據個人口味和材料情況選擇合適的方法進行製作。
需要注意的是，製作過程中要確保食材新鮮，並注意火候控制以保證菜餚的質量和安全。同時，也可以根據自己的口味和需求進行調整和創新。
希望這些製作方法和配料能夠幫助您製作出美味的鹽焗雞爪！