菜豆腐是一種美味且製作方式多樣的菜餚，可以通過多種食材和烹飪技巧進行製作。以下是一些常見的菜豆腐製作方法：
基礎菜豆腐。將黃豆浸泡後磨成漿，加入葉菜（如油菜或白菜），用開水焯過後切碎加入豆漿中，再用豬油或肥肉炒制，加入蔥花、薑末和辣椒爆香，小火慢燉至豆漿變成豆腐狀，最後加入切好的葉菜，翻炒至熟透。
煎豆腐。將豆腐切塊煎至金黃，可以搭配雞蛋、肉末、香菇、白菜等食材，加入調味料如郫縣豆瓣醬、蚝油、醋等，煮製後放入小米椒、蔥花、雞精、鹽調味。
空氣炸豆腐。將豆腐切塊後用空氣炸功能炸制，搭配蒜末、熟芝痲、辣椒油、蚝油、醋、生抽等調味料製成的料汁一起食用。
白菜燉豆腐。先將白菜和豆腐煎炒，加入肉末、蔥姜蒜、辣椒等炒出香味，加入清水和粉條，調味後慢燉。
豆漿燉菜。將黃豆打成豆漿，加入切碎的葉菜，慢燉至微乾，可以搭配大米、小白菜等食材。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。菜豆腐的製作關鍵在於豆漿的處理和葉菜的加入，通過不同的烹飪技巧和配料搭配，可以製作出多種風味獨特的菜豆腐。