菠菜丸子是一種美味又健康的家常菜，可以通過以下步驟製作：
準備菠菜。將菠菜清洗乾淨，然後切成小丁或者剁成碎末。
調味。將切好的菠菜放入容器中，加入適量的食鹽、花椒麵等調味料，然後抓拌均勻，注意不要讓菠菜出水。
加入麵粉和澱粉。先加入適量的普通麵粉，再加入適量的玉米澱粉，這樣可以使得炸出的丸子外皮更加酥脆。然後打入一顆全蛋，繼續抓拌直到稍微帶一點粘稠狀。
製作丸子。在手中抹上少許食用油或者香油，抓取一些菠菜餡，團成丸子形狀。團制丸子時注意力度要適中，以免丸子過於瓷實。
炸丸子。在炒鍋中加入適量的食用油，待油溫熱至三成熱時，下入丸子進行炸制。注意油溫不宜過高，以免影響丸子的質感和口感。炸至丸子金黃且外酥里嫩即可。
此外，還可以根據個人喜好添加一些其他的配料，如胡蘿蔔丁、芹菜末等，以增加丸子的口感和營養價值。炸好的菠菜丸子可以搭配各種蘸料食用，如蒜蓉醬油、辣椒油等，以增加風味。