爲了減少菠菜的澀味，可以採取以下幾種方法：
焯水處理：在烹飪前，將菠菜放入開水中煮約3分鐘，這樣可以有效去除菠菜中的草酸，減少食用時的澀味。
加入白酒：在炒菠菜的過程中，可以加入適量的白酒。草酸與乙醇（酒精中所含的成分）會發生酯化反應，生成酯，從而減少澀味。
加入白糖：在燒菠菜時，加入適量的白糖也能幫助減少草酸的含量，從而減少澀味。
快速炒制：將洗淨的菠菜放入熱油鍋中，用大火快炒，炒至菠菜一熟即熄火，這樣可以避免菠菜煮得太熟，從而保留更多的營養價值。
以上方法可以幫助您在烹飪菠菜時減少澀味，同時保持其營養價值。