菠菜炒豬肝是一道營養豐富的傳統菜餚，以菠菜和豬肝為主要原料，不僅口感鮮美，還具有很好的補血效果。以下是這道菜的做法：
豬肝的處理。將豬肝切成薄片，用清水反覆沖洗，直至血水變清。豬肝片加入料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、蚝油和澱粉醃製10至30分鐘，以去除腥味並增加底味。
菠菜的處理。菠菜去根洗淨，在熱水中焯煮20至30秒，以去除草酸，然後迅速過涼並瀝乾水分。
烹飪過程。熱油鍋中加入蔥姜蒜爆香，然後加入豬肝快速翻炒至變色。接著加入菠菜，調味品（如生抽、蚝油、鹽和料酒），快速翻炒均勻。
出鍋。最後加入適量的澱粉或香油勾芡，調整味道後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於豬肝的前處理和烹飪時的快速翻炒，以保持豬肝的嫩滑和菠菜的翠綠。根據個人口味，可以適當調整調味料的種類和用量。