製作菠蘿泡芙的步驟如下：
製作菠蘿皮。先將黃油軟化並切片，加入白糖粉打發至膨脹。加入麪粉，劃八字攪拌成麪糰，揉成圓柱狀，裹上保鮮膜放入冷凍室冷凍約2小時。
做泡芙部分。將軟化好的黃油隔水融化並攪拌均勻，加入麪粉，繼續隔水攪拌至出現薄膜。分三次加入全蛋液，攪拌至提起時成倒三角狀。
將麪糊裝入裱花袋中，用圓裱花嘴擠出泡芙糊在烤盤上，每個泡芙上蓋上一片之前準備好的菠蘿皮。
烤箱預熱至上下溫度210度，烤15分鐘後轉180度繼續烘烤30分鐘。
烘烤完成後，將淡奶油打發好，裝入裱花袋中，從泡芙底部擠入奶油。
這樣，美味的菠蘿泡芙就製作完成了。