烹飪菱角的方法有多種，以下是一些常見的做法：
基本的煮法。將菱角放入清水中浸泡30分鐘，以去除表面的污垢和雜質，然後用刷子清潔菱角的表面，將清洗乾淨的菱角放入鍋中，加入適量的清水，可以加入一些鹽、薑片、蔥段、八角、桂皮和花椒等調味料增加風味，大火煮開後轉小火，燜煮15到20分鐘，直到菱角變軟，煮熟的菱角撈出後放入冷水中浸泡，冷卻後即可食用。
鹽水煮法。將菱角清洗乾淨後放入鍋中，加入足夠的清水，再加入適量的鹽，水量剛好沒過菱角，大火燒開後轉中火繼續煮15到20分鐘，這種方法適合喜歡鹹味食物的人。
烤製法。將洗淨的菱角放入烤箱中，用上下火烤15到20分鐘，這種方法可以使菱角的口感類似於烤栗子，外殼變得脆香，肉質軟糯。
菱角粥。將菱角與大米一起煮成粥，可以增加粥的口感和營養價值，適合冬季食用。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的做法。