菱角是一種多用途的食物，可以通過不同的方法進行烹飪。以下是一些常見的菱角處理方法：
水煮菱角。將菱角洗淨後，用大蔥、花椒、八角、香葉和鹽等調料煮製。將菱角放入鍋中，倒入足夠的清水覆蓋菱角，加入調料後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改用中火煮約15分鐘即可。
剝殼。有幾種方法可以輕鬆剝去菱角的殼。可以直接用手捏住菱角的兩端擠壓使殼裂開；使用鋒利的刀子從中間切開菱角，小心刮掉內部的軟刺後擠出果肉；或將菱角放入清水中浸泡後，用刀削去兩端再用刀沿著邊緣切一道淺口，用手指扳開外殼。
菱角粥。將菱角肉與米和其他配料如香菇、肉丁等一起煮成粥。首先將菱角對半切開，和其他材料一起煮，最後加入調味料和清水，煮熟後即可食用。
炸菱角。將菱角先剝殼後，用酥炸粉和水攪拌成的漿液裹勻，然後用油炸至金黃即可。
菱角燜排骨。將菱角和排骨一起燜煮。先將排骨焯水後和菱角一起燜煮，加入適量的調味料如紅糖、生抽、老抽等，直至肉質軟嫩即可。
這些方法展示了菱角在不同菜餚中的多樣用途和美味可能性。