韭菜盒子的做法步驟如下：
準備麵粉。取300克麵粉，加入3克鹽以增加筋度。用90克開水燙麵，再加入90克涼水，將麵團揉在一起，確保麵團軟硬適中，醒面半小時。
準備餡料。洗淨後切碎，放在大碗中。炒雞蛋並放涼。泡好的海米、炒好的雞蛋、韭菜末放在一起，加入適量鹽和其他調料（如耗油、十三香等），拌勻。
製作麵皮。將醒好的麵團分割成小塊，每塊擀成餃子皮大小。
包製韭菜盒子。將餡料放在麵皮上，對摺封口，確保封口處捏緊，防止烙制時餡料外露。
烙制韭菜盒子。預熱電餅鐺或平底鍋至180度以上，刷一層薄油。放入韭菜盒子，表面也刷一層薄油，避免盒子過硬或出水。烙至兩面金黃即可。
小貼士：
韭菜容易出水，所以調料可以在擀好麵皮之後再放。先倒入食用油攪拌，可以稍微鎖住韭菜的水分，然後再調入鹽和雞精調味。
包製時，確保封口處捏緊，防止烙制時餡料外露。
烙制時使用中火或小火，避免外皮焦糊而內部未熟。