萎凋槽是紅茶加工過程中的一種重要設備，主要用於促進鮮茶葉的萎凋過程，以提高茶葉的質量。以下是關於萎凋槽的詳細信息：
定義與作用：
萎凋槽專門用於紅茶的加工，能夠處理大量的茶葉，確保萎凋過程均勻，且不受天氣影響。
它通過控制溫度和濕度，促進茶葉內部化學成分和物理性質的變化，為後續的加工步驟創造條件。
優點：
提高加工的機械化水平，節約勞動力。
提升紅茶的質量檔次，解決萎凋不均勻、有悶雜味和不清爽的問題。
結構簡單、造價低、燃料省，適用於大、中、小型初制廠。
工作原理：
萎凋槽利用熱空氣對流傳導的原理設計而成，通過鼓風機將熱氣發生爐的熱空氣送入槽體，穿過葉層，使茶葉受熱，達到萎凋的目的。
結構：
槽體長10m，寬1.5m，高度為1.2m，底部為坡面，坡度為5°，最低處安裝鼓風機。
上部架設由塑膠網編織成的萎凋簾，用於支撐茶葉並促進空氣流通。
維護與清潔：
底部和四周需要平整，以確保茶葉均勻萎凋。
內部應保持清潔，無污物和蟲害。
尺寸應適中，以容納一定量的茶葉並確保均勻暴露在空氣中。
材質應符合食品安全要求。
完成後需要進行嚴格的檢測和審查，以確保質量合格。
通過上述信息，我們可以看出萎凋槽在紅茶加工中的重要性及其工作原理、結構特點和維護要求。