綠色色素
葉綠素是高等植物和其它所有能進行光合作用的生物體含有的一類綠色色素，如綠色植物、原核的藍綠藻（藍菌）和真核的藻類等。其存在多種類型，包括葉綠素a、b、c、d、f，以及原葉綠素和細菌葉綠素等。陸生植物中主要含有葉綠素a和葉綠素b，而海洋生物則含有葉綠素c。
葉綠素在結構上屬於卟啉類化合物，其特點是由四個吡咯環構成的卟啉環與金屬鎂元素螯合。它吸收大部分的紅光和紫光，但反射綠光，因此使植物葉片呈現綠色。葉綠素在光合作用中起到核心作用，能夠吸收光能並將其轉化爲化學能，用於將二氧化碳和水轉化爲葡萄糖等有機物。
此外，葉綠素還富含多種對人體有益的微量元素和營養物質，如鎂、鐵、鉀、鈣、必需脂肪酸和抗氧化劑等。它具有抗癌、抑菌、抗氧化等多種生物活性，可廣泛應用於醫療、食品和化妝品等行業。然而，葉綠素並不穩定，容易受到光、酸、鹼、氧和氧化劑等因素的影響而分解。