葡萄枝出水，也稱為「傷流」，是一種常見的現象，主要原因包括修剪過晚導致傷口無法及時癒合、土壤溫度適宜時樹液開始流動、根系活動吸收水分和養分、以及葡萄樹的根壓作用。具體來說，當春季氣溫回暖，土壤溫度達到一定閾值（通常在6到10℃之間）時，葡萄樹的根系開始活動，吸收土壤中的水分和養分，同時將樹液和有機養分輸送到樹的各個部分。如果此時葡萄樹有未癒合的傷口或剪口，樹液和其他營養物質就會從傷口流出，形成所謂的「傷流」。
傷流的危害包括樹勢衰弱、產量下降，嚴重時可能導致整株葡萄樹死亡。為了減少傷流的影響，可以在適當的時候進行修剪，避免在葡萄樹萌芽和展葉時造成新的傷口。同時，採取措施促進傷口的快速癒合，比如使用烙鐵灼燒傷口或塗抹防護膏，可以有效減少傷流的發生。