葡萄酒發酵是什麼意思

葡萄酒發酵是將葡萄汁轉化爲酒精和二氧化碳的過程。

這個過程主要通過酵母菌的作用實現，酵母菌能夠將葡萄汁中的糖分分解成酒精和二氧化碳。在發酵過程中，葡萄皮和葡萄籽中的色素和風味物質也會溶解到酒中，從而影響葡萄酒的顏色、口感和風味。發酵的溫度和時間控制對葡萄酒的品質有重要影響，溫度過高或過低都會影響酵母菌的活性，進而影響發酵過程。