蒙古乳酪的製作方法主要有兩種：生乳酪和熟乳酪。以下是兩種乳酪的製作方法：
生乳酪。先將鮮奶倒入容器中，通過攪拌提取奶油，然後將純奶放置在溫暖的地方使其自然發酵，直到鮮奶產生酸味，將發酵後的奶倒入鍋中加熱煮熬，直到奶液呈現出豆腐狀的固體，接著將奶液舀入紗布中擠壓，以除去多餘的水分，之後把奶渣放入模具或木盤中成形，可以使用擠壓的方式或者用刀切成方塊形狀。
熟乳酪。首先將鮮奶或經過提取奶油後的奶放置幾天，讓其自然發酵，直到奶凝結成軟塊，接著用紗布過濾掉多餘水分，並將奶塊放入鍋中慢煮並不斷攪拌，直到奶塊變成糊狀，然後將糊狀物再次舀入紗布中擠壓出水分，之後將奶渣放入模具或木盤中成形，可以通過擠壓或切割成不同形狀。
蒙古乳酪是一種使用牛奶、駝奶、羊奶等動物奶製成的食品，通過自然發酵提取奶中的精華而製成。根據製作工藝的不同，蒙古乳酪可以劃分為上百種不同的類型。