蒜味花生的製作方法大致如下：
準備花生。選擇適量的花生米，用開水浸泡約30分鐘，直到花生米表面起褶皺。
準備輔料。準備蒜瓣（拍扁或切成薄片）、生薑（切薄片）、八角、香葉、桂皮、花椒等香料，以及食鹽、十三香等調味料。
泡製花生。將泡好的花生米控乾水分，與食鹽、十三香等調味料混合均勻。
烹飪。將調味好的花生和輔料放入鍋中，加入少量水或白酒，用中小火翻炒。翻炒過程中，注意火候，避免花生炒焦。炒至花生金黃色，鹽分開始顆粒化，可暫時關火，讓花生平鋪於鍋底，燜15分鐘以烘乾水分。
濾除調料。使用漏勺將花生濾出，去除多餘的鹽分和其他香料。
冷卻與裝盤。讓花生完全冷卻後即可食用，也可根據個人喜好加入其他調味料如辣椒粉等增加風味。
這是一種基本的蒜味花生製作方法，可以根據個人口味調整配料和步驟。