蒜泥白肉的做法步驟如下：
準備主料。選擇一塊帶皮的五花肉（約半斤），最好使用豬後腿肉，這種肉瘦肉不柴，肥肉不膩，非常適合做回鍋肉和蒜泥白肉。
處理豬肉。將豬皮表面燒製以去除豬毛和異味，然後浸泡並清洗乾淨，將肉放入冷水中，加入料酒、薑片、蔥段等調料，小火煮沸，去除浮沫，加入花椒、辣椒等增香去腥的調料，再煮20分鐘左右。
準備輔料。準備一些黃瓜，清洗乾淨後切成薄片，用於墊底或圍在盤子邊緣，增加口感和色彩。
製作蒜泥。準備大量的大蒜，剁碎或搗成蒜泥，加入香油、鹽等調味料，混合均勻。
調味。將蒜泥與其他調味料（如醬油、香醋、辣椒油、芝麻等）混合，製成調味汁。
切片擺盤。將煮好的五花肉自然冷卻後切成薄片，越薄越好，擺放在盤子中的黃瓜片上。
調味。將調味汁淋在肉片上，根據個人口味可以加入適量的蔥花、香菜等。
這是一種比較傳統的蒜泥白肉做法，具體的配料和調味可以根據個人口味進行調整。