蒜泥茄子的家常做法如下：
將茄子清洗乾淨，切成段或條狀，放入蒸鍋中蒸熟，蒸的時間大約為6到8分鐘。
在茄子蒸製的同時，準備蒜泥，將蒜瓣剁成蒜泥或搗成蒜泥，根據個人口味，可以加入香菜末、辣椒末、蔥花等。
茄子蒸熟後，取出晾涼，可以撕成細條狀，根據個人喜好調整粗細。
將蒜泥和其他調料（如生抽、老陳醋、蚝油、白糖、鹽等）混合均勻，製成調味汁。
將調味汁倒入裝有茄子的碗中，與茄子充分拌勻。
根據個人口味，可以添加適量的辣椒油或其他香料提味。
攪拌均勻後，即可裝盤享用。
這是一種簡單易做的家常菜，您可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。