蒜爆羊肉的做法

蒜爆羊肉的做法如下：

將羊肉切成薄片，用南酒、鹽、味素、澱粉和雞蛋清醃製。

準備一些大蒜，去皮後切成片或拍散。

將油加熱至中溫（約五成熱），放入羊肉片快速翻炒至變色，然後撈出控油。

鍋中留少量底油，放入大蒜煸炒至出香味。

再次放入羊肉片，加入料酒、醬油、糖、鹽、醋等調味料，大火快速翻炒至調料均勻。

加入適量的水澱粉勾芡，最後淋入少許香油提香。

翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這是一種比較通用的做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。