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蒜臺炒肉的做法

蒜苔炒肉是一道美味的家常菜,做法如下:

準備食材。選擇豬瘦肉,切成薄片或細絲,蒜苔洗淨後切成約3厘米長的段。

醃製肉片。將切好的肉片放入碗中,加入料酒、生抽、白鬍椒粉、玉米澱粉(或土豆澱粉)和食用油,用手抓拌均勻,醃製15到20分鐘。

炒制肉片。在鍋中加入適量油,油熱後下入肉片,快速滑炒至變色斷生,然後盛出備用。

炒蒜苔。鍋中留少許油,加入蒜苔段,大火快速翻炒至蒜苔斷生,加入適量生抽、鹽和雞精調味。

加入肉絲。將炒好的肉絲重新加入鍋中,與蒜苔一起快速翻炒均勻,使肉絲和蒜苔充分融合,出鍋前可根據個人口味加入適量蚝油提鮮。

這道菜的關鍵在於醃製肉片和快速炒制,這樣可以使肉片更加嫩滑,蒜苔保持鮮嫩,同時減少油脂的攝入。