蒜苔炒豬肝是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將豬肝切成薄片，用啤酒和鹽抓洗一分鐘去除血水，再用清水洗淨後瀝乾水分。
把豬肝放入碗中，加入鹽、糖、味素、生抽、蚝油、白鬍椒粉和薑片，醃製10分鐘。
將蒜苔和辣椒切成小段，熱鍋涼油，先炒蒜苔，加入料酒和鹽調味，炒至蒜苔斷生後盛出備用。
熱鍋涼油，放入豬肝快速翻炒至變色，再加入炒好的蒜苔混合翻炒。
加入味素或雞精，將調料翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於豬肝的醃製和快速翻炒，以確保豬肝的嫩滑和蒜苔的爽口。可以根據個人口味調整辣味和調味料的用量。