蒜苔炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備蒜苔和雞蛋作為主要食材，將蒜苔洗淨，切成2至3厘米長的小段。
準備雞蛋，加入適量的鹽攪拌均勻。
鍋中熱油，倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，然後盛出備用。
在同一個鍋中加入少量油，放入蒜末和辣椒（可選），炒出香味。
將切好的蒜苔加入鍋中，加鹽、胡椒粉和少量醬油，用中火煸炒至蒜苔變色。
將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，與蒜苔一起翻炒均勻。
根據口味加入適量的調味料，如生抽、蚝油、鹽和雞精等，翻炒均勻。
出鍋前可以加入一些蔥花提香，然後即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於煸炒蒜苔的過程，要確保蒜苔熟透但又保持脆嫩，同時，雞蛋的炒制也應該輕柔，以保證其蓬鬆和嫩滑。