蒜茄子的做法是一種將茄子與蒜泥結合的美食，具體步驟如下：
準備茄子。選擇幾根新鮮的茄子，洗淨後切成條或整個蒸熟。
準備蒜泥。將大蒜去皮後搗成蒜泥或用料理機打成蒜泥，可以在蒜泥中加入適量的鹽、味素、香菜碎、辣椒油等調味料，根據個人口味調整。
填充茄子。將蒸熟的茄子晾涼後，從中間切開但不切斷，將調好的蒜泥均勻抹入茄子內。
醃製。把填好蒜泥的茄子放入容器中，表面可以撒上一些鹽，然後用保鮮膜封口，放入冰櫃冷藏，醃製時間根據個人喜好，一般建議醃製一晚或更長時間。
食用。醃製好的蒜茄子可以搭配米飯或作為小菜食用，如果喜歡的話，還可以在蒜泥中加入辣椒麵或其他調味料增加風味。
這是一種適合家庭製作的美食，不同的做法可以根據個人口味進行調整，例如增加香菜、辣椒油等，以符合自己的口味偏好。