製作蒜蓉辣椒醬的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。需要蒜頭、辣椒（如小米椒、美人椒）、大豆油、生薑、蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖和高度白酒。
辣椒和蒜的準備。將辣椒洗淨後去除蒂部，晾乾水分，剝皮後將蒜瓣拍碎，剁成蒜蓉或使用料理機打成顆粒狀。
炒制。在鍋中倒入適量大豆油，油溫五成熱時，加入薑末、蒜末和辣椒末翻炒，炒至蒜蓉和辣椒變軟，釋放出香味。
調味。加入蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖和高度白酒，持續攪拌。
增香。可以加入熟白芝麻增香。
冷卻和保存。將蒜蓉辣椒醬放置冷卻後，裝入乾淨、無水無油的容器中，放入冰箱冷藏保存。
這是一種基本的蒜蓉辣椒醬做法，可以根據個人口味調整配料和比例。