製作蒜蓉醬時，可以選擇使用不同的油，常見的選擇包括橄欖油、花生油、菜籽油等。每種油都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食譜要求來選擇。例如，橄欖油和花生油常用於炒制蒜蓉，而菜籽油則因其特有的香味，在某些食譜中被推薦使用。