蒜苔炒香腸是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備蒜苔和香腸，將蒜苔切去根部並切成小段，清洗乾淨後瀝乾水分，香腸可以用水煮8分鐘，然後切成薄片或條狀備用。
準備一些蒜片、小米椒（根據口味調整），將鍋燒熱加油，先放入香腸煸炒至出油，然後盛出備用。
在鍋中加油，放入蒜片和小米椒炒出香味，加入蒜苔翻炒，可以加適量鹽調味，如果需要可以加少量清水，使菜品更加濕潤。
將炒好的香腸重新加入鍋中，與蒜苔一起翻炒，可以加少量味素、胡椒粉和生抽提味。
翻炒均勻後即可出鍋盛盤享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。