蒜香排骨的做法如下：
將排骨洗淨，斬成8厘米左右的段，用松肉粉或嫩肉粉醃製1小時後，沖水瀝乾。
準備大蒜，剁成蓉或蒜汁，將一半的蒜蓉（或蒜汁）用於醃製排骨，另一半用於後續炒制。
在排骨中加入鹽、味素、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉等調味料，拌勻後醃製30分鐘至入味。
可選擇蒸煮或油炸的方式烹飪排骨。蒸煮：將醃製好的排骨放入蒸鍋中，蒸30分鐘左右，直到排骨熟透。油炸：將排骨均勻裹上澱粉和蛋黃混合物，然後放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油份。
鍋中留少許底油，放入剩餘的蒜蓉（或蒜汁）、乾辣椒、花椒等調料，炒出香味後，加入炸好的排骨，翻炒均勻，使排骨充分吸收蒜香。
最後，可根據個人口味加入青椒、紅椒等配菜，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣製作的蒜香排骨外酥里嫩，蒜香濃郁，非常可口。