蒜香牛肉粒的做法如下：
選材。選擇牛裡脊肉，避免使用牛筋或牛腩，因為這些部位的肉質較難快速炒熟。
切肉。將牛裡脊切成大小均勻的長條，再切成小粒，牛肉粒應切得稍小，以便快速炒熟。
醃製。將切好的牛肉粒放入碗中，加入黑胡椒粉、鹽、白糖、食用油、老抽、生抽和少量澱粉，用手抓勻後醃製15分鐘。
準備大蒜。將大蒜剝皮，沖洗乾淨，保留整瓣或切成蒜粒。
炒制大蒜。熱鍋加油，放入大蒜，用中小火煎至金黃或微微焦黃，然後盛出備用。
炒制牛肉。將醃製好的牛肉粒放入鍋中，開大火快速翻炒，直至牛肉變色。
調味。在牛肉快炒熟時，加入辣椒粉、孜然粉等調料，繼續大火翻炒，使調料均勻。
出鍋。在出鍋前，撒上白芝痲，快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，可根據個人口味調整調料種類和用量，例如添加蚝油、生抽、老抽等調味品進行調味。醃製牛肉時，可加入料酒、生粉和水以增加牛肉的嫩滑度。最後，可根據喜好添加一些配菜，如口蘑、彩椒等，增加菜餚的色彩和口感。