蒜香骨的醃製方法有多種，以下提供三種方式：
家庭版醃製方法：首先準備四百克肋排，砍成小塊並清洗乾淨。接著準備五十克大蒜拍碎，剁成蒜末後放到排骨里，再加入適量的糖、鹽、米酒調味，下入半個全蛋抓拌均勻後醃製15分鐘。最後再加入50克木薯澱粉抓拌均勻即可。
加小蘇打醃製：將排骨放入加有小蘇打的水中醃製10分鐘後清洗乾淨，再加入由大蒜、小洋蔥等製成的蒜汁進行醃製，醃製時需分三次加入蒜汁並抓拌均勻，最後加入糖、鹽、白鬍椒粉調味，封好後放入冰櫃醃製4-5個小時即可。
加胡蘿蔔汁醃製：先將排骨放入加有小蘇打的水中抓洗兩分鐘，再用清水清洗兩遍後壓乾水分。接著準備由胡蘿蔔汁、蒜渣、全蛋、鹽、糖等調成的醃料，將排骨放入醃料中醃製入味即可。
可以根據個人口味靈活調整醃製排骨的調料。此外，醃製的時間最好不少於2個小時，以便排骨更好地入味。