蒲燒是什麼

日本料理烹飪手法

蒲燒是一種日本料理烹飪手法，主要用於烹飪魚類，特別是鰻魚。

蒲燒的製作方法是將魚（如鰻魚）破開並去骨，然後用籤子串起來，塗上以醬油爲主的甜辣湯汁烤制而成。這種烹飪方法可以使魚肉更好地吸收調味料的味道。蒲燒是照燒的一種，照燒主要是紅燒類的烹飪方法，適用於各種肉類，而蒲燒則專門用於鰻魚、秋刀魚等特定的魚類。

據說，蒲燒這個名字來源於烤魚的樣子和香蒲草的穗相似。